Κατά την άποψή μου, αν υπάρχει κάτι που βρίσκεται στα ράφια της κουζίνας μας και είναι παρεξηγημένο, είναι τα όσπρια. Είναι τουλάχιστον βαρετό και άδικο να τα καταναλώνουμε μόνο σε σούπες ενώ μπορούμε να φτιάξουμε τόσες διαφορετικές και νόστιμες συνταγές που θα τα αναβαθμίσουν και θα απορούμε για την νοστιμιά τους. Μια σαλάτα με όσπρια, άνηθο που θεωρώ ότι τους ταιριάζει υπέροχα και λίγα ακόμα υλικά και θα έχετε μια διαφορετική σαλάτα που θα τους ξετρελάνει όλους.
Υλικά:
150 γραμμάρια mix οσπρίων (το αγοράζεται έτοιμο ή το δημιουργείται ανακατεύοντας τα αγαπημένα σας όσπρια)
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμυδάκι
5 – 6 ντοματίνια
5 – 6 ελιές
Χυμό από μισό λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό τα όσπρια και τα βράζουμε για 10’. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα βράζουμε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην σαλατιέρα μας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε.
Ακολουθούν τα ντοματίνια και οι ελιές που τα έχουμε κόψει σε μικρότερα κομματάκια.
Ρίχνουμε το dressing με το λαδολέμονο και το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι και λίγο άνηθο και έτοιμη!
Καλή όρεξη!
Υ.Γ Ευχαριστούμε την Νάνσυ Χατζηπροδρόμου για την παραχώρηση της συνταγής
